DESPATRIADO TOBALÁ MEZCAL ANCESTRAL 750 ML

Regular price $ 1,999.00

Maestro: Rolando Ángeles Cruz

Región: Santa Catarina Minas

Estado: Oaxaca

Agave: Potatorum Infiernillo

No. de piñas/peso: 128 / 3045 kgs

Edad promedio piñas: 10 años

Numero de lote: RA-T-01

Grado Alcohólico: 46.57

Reporte de Certificación: NNMZ-24161

Proceso:

Jima: 29.02.2020

Horneada: 5 días en horno cónico de tierra con madera Guamúchil y Mesquite.

Molienda: A mazo de madera Eucalipto por dos personas durante 6 turnos

Fermentación: 100% natural durante 11 días en tinas de encino dé 1000 lts usando agua de pozo.

Destilación: 09.04.2020

Tipo de destilador: Olla de barro 80 lts

Litros totales producidos: 250

Embotellado: 25.05.2021, 200 lts.

Número de botellas y volumen: 266 / 750 ml 

Características

Aroma dulce con una nota persistente aceitosa y suave, con un profundo aroma a maguey cocido y una ligera nota de tocino ahumado, los aromas a especies de mesa y madera se abren al final. Una buena representación del perfil aromático de los mezcales de Minas.

Sabor en boca es un mezcal de cuerpo medio a ligero, con un inicio dulce y ligeramente acido, ligeramente astringente con un final medio; sabores a maguey cocido con un toque de cítricos como piel de pomelo y naranja, cierta mineralidad y astringencia con un final orto de especias.

Degustar con estofados con una textura untuosa, pero no picante, salsas a base de tomate, un corte de carne magro, fruta deshidratada o semillas y nueces para realzar la astringencia para paladares audaces y por supuesto, solo, sin alimentos es un buen digestivo

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