INSECTO TUXCA
Regular price $ 1,499.00
Desde finales del Siglo XVI, en las inmediaciones de los Volcanes de Nieve y Fuego al Sur de Jalisco y Norte de Colima se elaboran mezcales artesanales con más de 20 variedades de agaves diferentes. Evidencias demuestran que la destilación de agave se originó en esa zona y de ahí se difundió a toda la República Mexicana, dando origen a una amplia variedad de mezcales, entre ellos el Tequila.
El proceso de fabricación de nuestros productos es el más rústico y antiguo de la destilación de agave; es completamente “volcánico” y mineral porque todo el proceso de producción se lleva a cabo en las inmediaciones de los Volcanes de Nieve y Fuego, este último el más activo de México.
Maestro Tabernero: Zeferino León Nava
Procedencia: Zapotitlán de Vadillo, Jalisco
Maguey: Lineño e Ixtero amarillo
Cocción: Horno cónico de tierra
Molienda: A mano con mazo y hacha en peña volcánica
Fermentación: Pozo de peña volcánica (tajipo)
Destilación: Doble, con destilador filipino